Come fare la marmellata di ciliegie
Consiglio inviato da: Micaela
Pubblicato il: 23.05.2012
Gli ingredienti per la ricetta classica sono: 1 chilo di ciliegie pulite, 750 grammi di zucchero semolato e il succo di un limone; la variante più veloce invece sostituisce il limone con il fruttapec, un prodotto composto da pectina che aiuta a gelificare velocemente la frutta senza controindicazioni.
Per prima cosa bisogna lavare le ciliegie e privarle del picciolo e del nocciolo interno; questo procedimento può essere fatto con l'aiuto di un coltello e successivamente è necessario tagliare a pezzi più piccoli i frutti puliti. Pesare le ciliegie tagliate e controllare che siano un chilo.
Scegliere la giusta pentola, alta e con il fondo abbastanza spesso dove metteremo le ciliegie tagliate a pezzetti, lo zucchero e il succo di un limone a macerare per almeno due ore.
Una volta trascorso il tempo necessario accendere il fuoco a fiamma moderata fino all'ebollizione, quando abbasseremo la temperatura al minimo e faremo cuocere mescolando continuamente per almeno un'ora e mezza.
Il tempo di cottura varia a seconda del grado di maturazione delle ciliegie e anche della qualità e per controllare che la marmellata sia pronta potete fare la prova su un piatto freddo, dove farete colare una goccia di marmellata.
Se dopo due minuti la goccia rimane ben ferma, anche spostando il piatto, allora la marmellata è pronta, altrimenti lasciatela sul fuoco per un massimo di tre ore complessive.
Quando è pronta potete decidere di frullarla con un mixer ad immersione per avere una marmellata senza pezzi di frutta, altrimenti potete lasciarla così.
Riempite subito fino al bordo i barattoli di vetro che avrete precedentemente sterilizzato, chiudeteli subito e capovolgeteli, per fare in modo che tutta l'aria all'interno venga eliminata e la vostra marmellata duri più a lungo.
Laciate i barattoli capolvolti finchè non saranno completamente raffreddati e conservateli in un luogo buio e fresco.
La seconda ricetta, decisamente più rapida, prevede un chilo di ciliegie, mezzo chilo di zucchero semolato e una bustina di fruttapec 2:1 della Cameo.
Basterà mettere nella pentola le ciliegie tagliate e lo zucchero, che avremo precedente mescolato insieme alla bustina di fruttapec e accendere subito il fuoco, senza lasciare a macerare.
Quando il composto raggiunge il bollore, lasciare passare tre minuti, mescolando energicamente, togliere dal fuoco e mescolare ancora per un minuto. Decidete se volete frullare o meno la marmellata e riempite i barattoli con lo stesso procedimento spiegato nella prima ricetta.
Consiglio inviato da: Micaela
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