Cheesecake senza cottura in forno e senza colla di pesce
Consiglio inviato da: Simonaa C.
Pubblicato il: 29.06.2012
La Cheesecake è uno dei dolci più apprezzati e ne esistono diverse varianti. La più interessante è quella che non prevede cottura (quindi non va infornata) e soprattutto senza colla di pesce (che a molti non piace o non possono mangiarla per qualche motivo particolare).
- circa 300 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
Per la crema saranno invece necessari:
- 350 g di ricotta fresca (o in alternativa si può usare la classica Philadelphia)
- 300 g di panna fresca da montare (da mettere in frigo un paio d'ore prima dell'uso)
- 6 cucchiai di zucchero
Per guarnire la cheesecake ci serviranno invece:
- della frutta fresca e della marmellata (consigliata) oppure una salsa di frutta.
Aggiungiamo poi il formaggio (ricotta o Philadelphia, a seconda delle scelte).
Incorporiamo poi i 6 cucchiai di zucchero e, aiutandoci con una frusta, amalgamiamo bene. E' fondamentale "girare" dal basso verso l'alto altrimenti "smonterete" la panna e il giusto potrebbe risentirne.
Lasciate riposare il composto ottenuto e dedicatevi alla base.
Con un mixer triturate i biscotti (NB: non devono essere frantumati completamente, è necessario avere a disposizione dei pezzetti di piccole dimensioni).
Ora, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti, amalgamate per bene e disponete la base su una tortiera.
Aspettate una decina di minuti e riprendete l'impasto con la panna montata e il resto degli ingredienti.
Con un cucchiaio disponete questo composto sulla base di biscotto e burro stando attendi soprattutto al primo strato, qualora il burro non si fosse asciugato e indurito per bene, correreste il rischio di rovinare sia il fondo, sia l'impasto principale.
Formate un primo strato di circa tre, quattro centimetri e mettetela in frigo per qualche minuto.
Trascorso questo lasso di tempo ripetete l'operazione (per dare un tocco di colore, potreste usare un colorante naturale per alimenti acquistabile in un qualsiasi supermercato e usarlo per colorare l'amalgama).
Dopo aver fatto riposare una decina di minuti i due strati, è il momento di guarnirla; possiamo scegliere due opzioni: 1) usare la frutta fresca e la marmellata o 2) preparare una salsa di frutta.
Guarnizione 1
Prendete una mela, una banana, delle fragole (se disponibili) e dei lamponi; sbucciate la mela e tagliatela in due.
Stendete la marmellata (meglio se di fragole) sulla superficie della torta. Realizzate, con ogni metà, dei sottili petali facendo un contorno alla vostra torta; realizzate poi delle rotelle con la banana e realizzate lo stesso "ornamento" delle mele.
Ora, prendete una decina di fragole e tagliatele tutte a metà; formate uno strato e ripetete la stessa operazione con dieci lamponi. Dovete in pratica realizzare delle circonferenze concentriche fino al centro (dove posizionerete una fragola intera).
Guarnizione 2
Frullate una decina di lamponi, una decina di fragole e una banana insieme a un bicchiere di lattr e un po' di panna non montata.
Stendete la salsa sulla superficie e mettete il dolce in frigo per almeno 15 ore.
Per guarnire è consigliabile il metodo "1", i pezzi di frutta daranno un aspetto più colorito e gli eventuali ospiti potrebbero gradire di più questa scelta.
Ingredienti
Partiamo dalla base:- circa 300 g di biscotti secchi
- 100 g di burro
Per la crema saranno invece necessari:
- 350 g di ricotta fresca (o in alternativa si può usare la classica Philadelphia)
- 300 g di panna fresca da montare (da mettere in frigo un paio d'ore prima dell'uso)
- 6 cucchiai di zucchero
Per guarnire la cheesecake ci serviranno invece:
- della frutta fresca e della marmellata (consigliata) oppure una salsa di frutta.
Preparazione
Versiamo in una ciotola i 300 g di panna e montiamo a neve con lo sbattitore elettrico.Aggiungiamo poi il formaggio (ricotta o Philadelphia, a seconda delle scelte).
Incorporiamo poi i 6 cucchiai di zucchero e, aiutandoci con una frusta, amalgamiamo bene. E' fondamentale "girare" dal basso verso l'alto altrimenti "smonterete" la panna e il giusto potrebbe risentirne.
Lasciate riposare il composto ottenuto e dedicatevi alla base.
Con un mixer triturate i biscotti (NB: non devono essere frantumati completamente, è necessario avere a disposizione dei pezzetti di piccole dimensioni).
Ora, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti, amalgamate per bene e disponete la base su una tortiera.
Aspettate una decina di minuti e riprendete l'impasto con la panna montata e il resto degli ingredienti.
Con un cucchiaio disponete questo composto sulla base di biscotto e burro stando attendi soprattutto al primo strato, qualora il burro non si fosse asciugato e indurito per bene, correreste il rischio di rovinare sia il fondo, sia l'impasto principale.
Formate un primo strato di circa tre, quattro centimetri e mettetela in frigo per qualche minuto.
Trascorso questo lasso di tempo ripetete l'operazione (per dare un tocco di colore, potreste usare un colorante naturale per alimenti acquistabile in un qualsiasi supermercato e usarlo per colorare l'amalgama).
Dopo aver fatto riposare una decina di minuti i due strati, è il momento di guarnirla; possiamo scegliere due opzioni: 1) usare la frutta fresca e la marmellata o 2) preparare una salsa di frutta.
Guarnizione 1
Prendete una mela, una banana, delle fragole (se disponibili) e dei lamponi; sbucciate la mela e tagliatela in due.
Stendete la marmellata (meglio se di fragole) sulla superficie della torta. Realizzate, con ogni metà, dei sottili petali facendo un contorno alla vostra torta; realizzate poi delle rotelle con la banana e realizzate lo stesso "ornamento" delle mele.
Ora, prendete una decina di fragole e tagliatele tutte a metà; formate uno strato e ripetete la stessa operazione con dieci lamponi. Dovete in pratica realizzare delle circonferenze concentriche fino al centro (dove posizionerete una fragola intera).
Guarnizione 2
Frullate una decina di lamponi, una decina di fragole e una banana insieme a un bicchiere di lattr e un po' di panna non montata.
Stendete la salsa sulla superficie e mettete il dolce in frigo per almeno 15 ore.
Vino e suggerimenti
Con questa torta si possono realizzare otto porzioni, è possibile gustarla abbinando uno spumante o un vino dolce secco (il contrasto secco del vino-dolce della torta esalterà il gusto del vostro dessert).Per guarnire è consigliabile il metodo "1", i pezzi di frutta daranno un aspetto più colorito e gli eventuali ospiti potrebbero gradire di più questa scelta.
Consiglio inviato da: Simonaa C.
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Altri Consigli di cucina:
Approfondisci la ricetta:
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