Come fare il torrone alle mandorle in casa

 

Come fare il torrone alle mandorle in casa

Consiglio inviato da: Stefy
Pubblicato il: 26.12.2011

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Il torrone è uno dei più famosi dolci natalizi, tramandato da una tradizione antica, è diventato ormai una dolce consuetudine diffusa a livello nazionale e internazionale.
La frutta secca è uno dei componenti base per la ricetta del torrone, di solito troviamo nocciole, mandorle e pistacchi. In vendita troviamo torroni di produzione industriale e artigianale, questi ultimi sono i più pregiati, ma spesso hanno prezzi proibitivi. Proprio per questo è una buona idea prepararlo nella propria cucina, scegliendo accuratamente le materie prime, basandosi anche sui gusti di familiari e invitati.
Tra i più amati troviamo il torrone alle mandorle, è apprezzato da grandi e bambini per il suo delizioso sapore.
Fare il torrone in casa alle mandorle non è difficile e il risultato è in grado di sorprendere piacevolmente per bontà e croccantezza. Per realizzare la ricetta occorrono pochi e genuini ingredienti, come miele, mandorle e zucchero.

- Dosi per 8 persone
- Difficoltà: media

Ingredienti:
800 g di mandorle sgusciate
900 g di zucchero
600 g di miele bianco
4 albumi
450 ml d’acqua
Scorza di limone non trattato
Una bustina di vaniglia in polvere
Ostie per dolci

Esecuzione:
- Eliminare la pellicina esterna alle mandorle mettendole preventivamente per pochi minuti in acqua bollente, dopodiché asciugarle con un canovaccio da cucina e porle a tostare a fuoco dolce in una padella antiaderente, mescolando continuamente per consentire una doratura omogenea, sono pronte appena assumono una colorazione leggermente ambrata.

- Versare il miele in una pentola antiaderente, porre sul fornello a fuoco bassissimo e procedere a una lunga cottura a bagnomaria di circa un’ora e mezza, avendo cura di mescolare continuamente.

- Mettere lo zucchero in una pentola capiente, aggiungere 450 ml d’acqua naturale e farlo sciogliere e cuocere sul fornello a fuoco medio per circa 15 minuti.

- Montare a neve molto densa gli albumi e incorporarli al miele ormai caramellato, amalgamare bene il tutto e sempre a fiamma bassa, continuare la cottura fino a quando il composto prende un aspetto molto spumoso, dopodiché si può aggiungere lo zucchero.

- Unire la vaniglia in polvere, la buccia di limone grattugiata e mescolare, quindi togliere la pentola dal fuoco.
Appena il composto diventa tiepido unire le mandorle tostate.

- Prendere degli stampi per torrone, foderarli con le ostie e riempirli con l’impasto. Livellare la superficie e ricoprire con le ostie.
Posizionare un peso sopra ogni pezzo e prima di togliere dallo stampo lasciare solidificare il torrone per circa 24 ore.

Qualche consiglio:
Per maggiore praticità si può usare un grande stampo rettangolare e tagliare il torrone in pezzi quando è ancora abbastanza morbido.

Fare il torrone in casa alle mandorle ha un altro vantaggio, può diventare una buona idea regalo, basta confezionare i vari pezzi incartandoli con del cellophane e guarnirli con fiocchi rossi o dorati.

Consiglio inviato da: Stefy

 

 

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