Come fare il caffè freddo shakerato
Consiglio inviato da: Mara
Pubblicato il: 25.07.2012
Il grande classico delle preparazioni a base di caffè è quello shakerato.
Nonostante quello che si può pensare, la capacità richiesta nell'usare lo shaker per questa preparazione è minima e c'è chi consiglia, volendo, di usare un mixer elettrico.
La preparazione è velocissima e adatta anche ai meno esperti.
L'importante è che il caffè sia preparato al momento, o conservato in un thermos, affinché lo zucchero vi si sciolga.
Come procedere? La ricetta base è la seguente:
- 7 cubetti di ghiaccio
- 3 cucchiaini di zucchero di canna liquido
- qualche chicco di caffè per decorare
- eventuali ingredienti per le varianti
Questo servirà ad evitare il primo sbalzo termico al momento in cui sarà inserito il ghiaccio.
Tolto dal congelatore, nello shaker vanno messi prima i cubetti di ghiaccio, poi il caffè ancora caldo e infine lo zucchero di canna liquido. Agitatelo bene per almeno 20 secondi, o se preferite versate tutto nel mixer.
Al momento di versare nelle coppe a stelo ben fredde, procuratevi un cucchiaino per evitare che vi scendano i pezzetti di ghiaccio.
Aggiungete i chicchi di caffè per decorare.
L'ordine degli ingredienti è importante perché il ghiaccio fa sì che il caffè si raffreddi, mentre il calore di quest'ultimo consente allo zucchero di sciogliersi. Sconsiglio assolutamente di utilizzare lo zucchero di canna semolato, perché non si scioglierebbe.
Nel caso in cui non lo trovaste liquido, ma in extremis, dovreste mischiarlo prima nel caffè bollente.
La miscela adatta per il caffè, invece, è un buon tipo di arabica, molto corposa. Se è troppo forte, potete preparare un caffè poco più lungo di quello che fate di solito.
Le varianti.
Sono la vera chicca di questa ricetta, ed ogni barman ne ha una. Le più comuni sono le aggiunte dei liquori, che in quel caso vanno messi direttamente nello shaker, prima ancora di versarvi il caffè.
C'è chi preferisce usare la classica sambuca o l'anice, che hanno un gusto più forte e deciso, tipico del caffè corretto, chi ama invece la crema di wisky, l'amaretto o il Borsci.
Altre ricette, prevedono invece l'utilizzo della buccia di limone, dello sciroppo alla vaniglia o di un po' di crema gelata alla nocciola.
In questi casi, consiglio di mettere meno zucchero (anche solo un cucchiaino va bene), altrimenti il caffè shakerato rischia di diventare troppo mieloso.
Altra variante è la cannella, da versare in polvere sulle coppette.
Non ne va messo molto perché risulta piccante, ma può essere una novità.
Infine, le varianti da buongustaio, ma preferite soprattutto dalle donne perché più dolci, sono l'aggiunta del Bayles alla menta e di un fiore di panna montata con delle schegge di cioccolato fondente.
Forse una variante un po' spinta per i veri intenditori, ma apprezzata da chi ama un caffè shakerato dal gusto più morbido.
Nonostante quello che si può pensare, la capacità richiesta nell'usare lo shaker per questa preparazione è minima e c'è chi consiglia, volendo, di usare un mixer elettrico.
La preparazione è velocissima e adatta anche ai meno esperti.
L'importante è che il caffè sia preparato al momento, o conservato in un thermos, affinché lo zucchero vi si sciolga.
Come procedere? La ricetta base è la seguente:
Ingredienti per 2 persone
- 3 tazzine di caffè corposo- 7 cubetti di ghiaccio
- 3 cucchiaini di zucchero di canna liquido
- qualche chicco di caffè per decorare
- eventuali ingredienti per le varianti
Preparazione
Mettere in freezer circa mezz'ora prima della preparazione due belle "coppe Martini" e lo shaker che userete.Questo servirà ad evitare il primo sbalzo termico al momento in cui sarà inserito il ghiaccio.
Tolto dal congelatore, nello shaker vanno messi prima i cubetti di ghiaccio, poi il caffè ancora caldo e infine lo zucchero di canna liquido. Agitatelo bene per almeno 20 secondi, o se preferite versate tutto nel mixer.
Al momento di versare nelle coppe a stelo ben fredde, procuratevi un cucchiaino per evitare che vi scendano i pezzetti di ghiaccio.
Aggiungete i chicchi di caffè per decorare.
L'ordine degli ingredienti è importante perché il ghiaccio fa sì che il caffè si raffreddi, mentre il calore di quest'ultimo consente allo zucchero di sciogliersi. Sconsiglio assolutamente di utilizzare lo zucchero di canna semolato, perché non si scioglierebbe.
Nel caso in cui non lo trovaste liquido, ma in extremis, dovreste mischiarlo prima nel caffè bollente.
La miscela adatta per il caffè, invece, è un buon tipo di arabica, molto corposa. Se è troppo forte, potete preparare un caffè poco più lungo di quello che fate di solito.
Le varianti.
Sono la vera chicca di questa ricetta, ed ogni barman ne ha una. Le più comuni sono le aggiunte dei liquori, che in quel caso vanno messi direttamente nello shaker, prima ancora di versarvi il caffè.
C'è chi preferisce usare la classica sambuca o l'anice, che hanno un gusto più forte e deciso, tipico del caffè corretto, chi ama invece la crema di wisky, l'amaretto o il Borsci.
Altre ricette, prevedono invece l'utilizzo della buccia di limone, dello sciroppo alla vaniglia o di un po' di crema gelata alla nocciola.
In questi casi, consiglio di mettere meno zucchero (anche solo un cucchiaino va bene), altrimenti il caffè shakerato rischia di diventare troppo mieloso.
Altra variante è la cannella, da versare in polvere sulle coppette.
Non ne va messo molto perché risulta piccante, ma può essere una novità.
Infine, le varianti da buongustaio, ma preferite soprattutto dalle donne perché più dolci, sono l'aggiunta del Bayles alla menta e di un fiore di panna montata con delle schegge di cioccolato fondente.
Forse una variante un po' spinta per i veri intenditori, ma apprezzata da chi ama un caffè shakerato dal gusto più morbido.
Consiglio inviato da: Mara
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