Come farcire il pan di Spagna

 

Consiglio inviato da: Raffaella
Pubblicato il: 04.05.2012

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Ecco delle semplici ma gustose ricette per farcire il pan di Spagna, dolce amato da molte persone.

Prima di dare delle nozioni di farcitura ricordiamo come si prepara un sofficissimo pan di Spagna: servono 6 uova intere,180 grammi di zucchero e 150 grammi di farina tipo 00.

Prendiamo 2 terrine ed in una mettiamo gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e nell'altra il tuorlo delle uova e lo zucchero.
Fatto ciò montiamo a neve gli albumi e i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico.
Uniamo i due impasti ottenuti e continuiamo a lavorare con lo sbattitore. Aggiungiamo allora la farina poco per volta e mescoliamo con un cucchiaio di legno sempre dall'alto verso il basso.
Mettiamo l'impasto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e inforniamo per 40 minuti ad una temperatura di circa 170° C.

Come farcire il pan di Spagna

Come farcire il pan di Spagna

 

Come farcirlo

Esistono tantissime farciture a seconda di quali sono siano vostri gusti dolciari, ad esempio con mousse di cioccolato o crema Chantilly preparata con un 50% di panna montata e un 50% di crema pasticcera.

Ma se invece volessimo creare un dolce più elaborato? Magari per festeggiare un evento importante e fare bella figura?

Una volta cotto il pan di Spagna e fatto raffreddare svuotatelo cercando di non romperlo, quindi siate molto delicati in questa fase.
Successivamente inumidite la base con dello sciroppo formato da acqua, zucchero e rum, riempitelo con una crema formata da zabaione e panna montata (sempre 50%-50%), guarnitelo con degli sbuffetti di panna montata, frutti di bosco freschi e pistacchi tostati. E' una vera squisitezza.

E se l'occasione per festeggiare fosse l'8 marzo? Festa della donna? Quale torta migliore della torta Mimosa?
Ma come si prepara?
Sempre come base iniziale abbiamo il nostro famoso pan di Spagna. Ne dobbiamo preparare 3 dischi. Uno di questi però deve essere tagliato dapprima a listarelle larghe circa 1 centimetro e poi ridotto in cubetti.
Ricordatevi di preparare anche la crema pasticcera che è un ingrediente essenziale per la buona riuscita del dolce.
Poniamo un disco di pan di Spagna all'interno di una base di acciaio regolabile e lo inzuppiamo con una bagna costituita da acqua, zucchero e il liquore di nome Cointreau. Stenderemo poi un velo di panna montata zuccherata.
Sopra la panna mettiamo la crema pasticcera mista a panna e poi il secondo disco di pan di Spagna.
Sfilate il disco regolabile, riscoprite la torta di crema pasticcera e passate alla decorazione facendo aderire alla torta stessa i cubetti di pan di Spagna tagliati precedentemente.
Infine ponete poi la torta in frigorifero
 

 

Ecco delle semplici ma gustose ricette per farcire il pan di Spagna, dolce amato da molte persone.

Prima di dare delle nozioni di farcitura ricordiamo come si prepara un sofficissimo pan di Spagna: servono 6 uova intere,180 grammi di zucchero e 150 grammi di farina tipo 00.

Prendiamo 2 terrine ed in una mettiamo gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e nell'altra il tuorlo delle uova e lo zucchero.
Fatto ciò montiamo a neve gli albumi e i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico.
Uniamo i due impasti ottenuti e continuiamo a lavorare con lo sbattitore. Aggiungiamo allora la farina poco per volta e mescoliamo con un cucchiaio di legno sempre dall'alto verso il basso.
Mettiamo l'impasto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e inforniamo per 40 minuti ad una temperatura di circa 170° C.

Come farcire il pan di Spagna

Come farcire il pan di Spagna

 

Come farcirlo

Esistono tantissime farciture a seconda di quali sono siano vostri gusti dolciari, ad esempio con mousse di cioccolato o crema Chantilly preparata con un 50% di panna montata e un 50% di crema pasticcera.

Ma se invece volessimo creare un dolce più elaborato? Magari per festeggiare un evento importante e fare bella figura?

Una volta cotto il pan di Spagna e fatto raffreddare svuotatelo cercando di non romperlo, quindi siate molto delicati in questa fase.
Successivamente inumidite la base con dello sciroppo formato da acqua, zucchero e rum, riempitelo con una crema formata da zabaione e panna montata (sempre 50%-50%), guarnitelo con degli sbuffetti di panna montata, frutti di bosco freschi e pistacchi tostati. E' una vera squisitezza.

E se l'occasione per festeggiare fosse l'8 marzo? Festa della donna? Quale torta migliore della torta Mimosa?
Ma come si prepara?
Sempre come base iniziale abbiamo il nostro famoso pan di Spagna. Ne dobbiamo preparare 3 dischi. Uno di questi però deve essere tagliato dapprima a listarelle larghe circa 1 centimetro e poi ridotto in cubetti.
Ricordatevi di preparare anche la crema pasticcera che è un ingrediente essenziale per la buona riuscita del dolce.
Poniamo un disco di pan di Spagna all'interno di una base di acciaio regolabile e lo inzuppiamo con una bagna costituita da acqua, zucchero e il liquore di nome Cointreau. Stenderemo poi un velo di panna montata zuccherata.
Sopra la panna mettiamo la crema pasticcera mista a panna e poi il secondo disco di pan di Spagna.
Sfilate il disco regolabile, riscoprite la torta di crema pasticcera e passate alla decorazione facendo aderire alla torta stessa i cubetti di pan di Spagna tagliati precedentemente.
Infine ponete poi la torta in frigorifero.

Consiglio inviato da: Raffaella

 

 

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