Come cucinare le zucchine

 

Come cucinare le zucchine

Consiglio inviato da: Kiara
Pubblicato il: 05.05.2011

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Tra le verdure più gustose ci sono anche le zucchine, sono ricche di benefiche sostanze nutritive, ma soprattutto, si prestano a svariate preparazioni culinarie.
Ecco alcune ricette:

Zucchine con speck e mozzarella

Ingredienti:
5 zucchine
200 g di speck
Due mozzarelle
50 g di grana grattugiato
Olio extravergine
Uno spicchio d'aglio
Pane grattugiato
Burro
Sale e pepe

Mettere un filo d'olio in una padella, farvi imbiondire l'aglio. Unire le zucchine tagliate a rondelle e un goccio d'acqua. Salare, pepare e portare a cottura.
Sistemarle a strati in una pirofila imburrata.
Aggiungendo ogni volta un filo d'olio, lo speck tagliato a listarelle, la mozzarella affettata e una spolverata di grana.
Sull'ultimo strato va messo solo il grana e una buona dose di pane grattugiato.
Ultimare la preparazione con qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno preriscaldato per una ventina di minuti, negli ultimi 5 minuti lasciare acceso solo il grill.
Appena la superficie è ben dorata, spegnere il forno e servire.


Zucchine pastellate

Ingredienti:
750 g di zucchine
2 tuorli d'uovo
220 g di latte
Un goccio di birra
5 cucchiai di farina
Olio di arachide
Sale

Sbattere le uova, unire un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di latte.
Mescolare e incorporare la farina, aggiungere la birra e poco alla volta il latte.
Tagliare le zucchine a metà, per il senso della lunghezza, poi a listarelle lunghe e abbastanza spesse.
Immergerle nella pastella, mescolando leggermente affinché ne siano interamente ricoperte.
Scaldare abbondante olio in una padella.
Quando ha raggiunto la temperatura ottimale, tuffarvi un po' alla volta i bastoncini di zucchine, facendo cuocere in modo uniforme.
Scolare le zucchine pastellate quando sono ben dorate e sistemarle su della carta assorbente da cucina.
Portare in tavola quando sono ancora calde.


Zucchine ripiene al forno

Ingredienti:
6 zucchine grandi
100 g di carne di vitello tritata
100 g di salsiccia
50 g di caciotta
50 g di prosciutto cotto
Un uovo
Mezza cipolla
200 g di latte
100 g di passata di pomodoro
Una fetta di pane raffermo
Prezzemolo
Formaggio grana grattugiato
Burro
Olio extravergine
Sale e pepe

Mettere sul fornello una pentola con dell'acqua salata.
Lavare le zucchine ed estrarre la parte interna.
Tuffare velocemente le zucchine svuotate nell'acqua bollente e poi sgocciolarle accuratamente.
Prendere la polpa tolta alle zucchine e tritarla finemente, metterla a rosolare in padella con un trito di cipolla e prezzemolo.
Fare insaporire per qualche minuto, dopodiché unire il macinato di vitello e di salsiccia, la caciotta e il prosciutto cotto tritati finemente.
Dopo una cottura di una decina di minuti, sistemare il tutto in un contenitore, incorporare l'uovo e poi la fetta di pane ammollata nel latte e ben strizzata. Salare, pepare e mescolare.
Riempire le zucchine con il composto appena preparato e sistemarle in una teglia imburrata.
Irrorare con la passata di pomodoro e con un filo d'olio.
Spolverare con il formaggio grana e cuocere in forno per circa 40 minuti.

Consiglio inviato da: Kiara

 

 

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