Come cucinare la rana pescatrice

 

Consiglio inviato da: Luigi
Pubblicato il: 19.05.2014

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Ecco alcune ricette gustose per preparare la rana pescatrice, comunemente chiamata anche coda di rospo.
Come cucinare la rana pescatrice

Come cucinare la rana pescatrice

 

Rana pescatrice al forno


Per 4 persone, avremo bisogno di: quattro tranci di rana pescatrice, due tuorli di uova sode, sale e pepe quanto basta, mezzo bicchiere di olio di oliva, uno spicchio di aglio tritato, due cucchiai di farina, un ciuffetto di prezzemolo tritato e tre cucchiai di pan grattato.
Iniziamo rimuovendo la pelle dai tranci di pesce: dopodiché li sciacquiamo e li asciughiamo tamponandoli con dei fogli di carta assorbente.
In una terrina a parte uniamo il prezzemolo tritato all'aglio, al pan grattato, a un pizzico di sale e a un pizzico di pepe.
Aggiungiamo anche i tuorli delle uova sode, che vanno schiacciati con una forchetta, e quindi mescoliamo tutti gli ingredienti con delicatezza.
Intanto mettiamo a scaldare due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Infariniamo i tranci di pesce, e quando l'olio è arrivato alla giusta temperatura li mettiamo in padella.
Ogni lato deve essere fritto per pochi minuti, fino a quando non diventa dorato.
Quando il pesce è fritto va messo in una pirofila bagnata con un filo di olio spargiamo il composto di uova e pan grattato sul pesce, uniamo un altro filo di olio e mettiamo nel forno a duecento gradi per una decina di minuti.
Ed ecco fatto, la prima ricetta della rana pescatrice è pronta.

 

 

Rana pescatrice alla provenzale


Per cucinarla abbiamo bisogno di 800 grammi di rana pescatrice, due pomodori perini, tre cucchiai di farina, mezzo bicchiere di olio di oliva, sale e pepe quanto basta, un limone, due mazzetti di prezzemolo lavato e tritato e due spicchi di aglio.
Dopo aver spellato la coda di rospo, la sciacquiamo sotto acqua tiepida, la asciughiamo e la tagliamo a fette abbastanza spesse. In una pentola facciamo scottare i pomodori: togliamoli dall'acqua, peliamoli e tagliamoli a fette sottili. Rimuoviamo i semi. Nel frattempo mettiamo a scaldare l'olio in padella: quando raggiunge la giusta temperatura, aggiungiamo il pesce che avremo in precedenza passato nella farina.
Cuociamo per otto minuti ogni parte, e aggiustiamo di sale e di pepe.
A metà cottura uniamo l'aglio, che avremo pulito e tagliato a piccole fette.
A pochi minuti dalla fine aggiungiamo anche i pomodori, saliamo e pepiamo di nuovo.
Una volta tolta dal fuoco, la rana pescatrice va lasciata raffreddare per pochi secondi, prima di essere spolverata con il prezzemolo tritato e decorata con alcune fette di limone, che possono eventualmente essere usate per condirla.
Come si può vedere, si tratta di due piatti molto semplici e veloci.

Rana pescatrice alla pescatora


E' possibile anche prepararla cotta in padella con i funghi champignons e dei pomodori pachino, e bagnata con del vino bianco da lasciare evaporare fino al termine della cottura: anche in questo caso, concludiamo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Consiglio inviato da: Luigi

 

 

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