Come cucinare l'astice

 

Come cucinare l'astice

Consiglio inviato da: Antonella
Pubblicato il: 27.04.2011

Vota la ricetta:
5.0 basato su voti: 16
L'astice è un pesce pregiato, quasi al pari dell'aragosta, ma si può acquistare a prezzi inferiori.
La bontà e la delicatezza delle carni, ne fanno un alimento molto ambito in cucina.
Il momento dell'acquisto è molto importante, affinché la successiva preparazione risulti deliziosa, priva di retrogusti poco gradevoli.
L'astice deve essere freschissimo, i veri intenditori sanno che l'ideale è portarlo a casa vivo, per poterlo tuffare così direttamente in pentola.
A dir la verità sembra una cosa parecchio crudele e non tutti riescono a compiere la suddetta azione, meglio chiedere un aiutino al pescivendolo, penserà lui a risolvere la questione, il risultato sarà lo stesso, ma ci risparmierà la pietosa azione.
In alternativa, si deve optare per l'astice surgelato, facendo bene caso alla provenienza. Tale prodotto è ugualmente buono ma più stopposo del fresco.
Si possono acquistare due tipologie di astice, la varietà mediterranea e quella atlantica.
La prima è più pregiata e costosa, ma vale la pena spenderci qualcosina in più.
Ci sono vari modi di cucinare l'astice, le preparazioni vanno dalle più semplici che prevedono la sola bollitura e successivo condimento con olio e limone, alle più elaborate che arrivano a far sposare l'astice con la pasta o contorni freschi di verdura.
Vediamo un paio di ricette semplici da realizzare.

Insalata sfiziosa di astice
Ingredienti: 3 astici di media grandezza, 25 gr di olive nere, 4 pomodori da insalata, basilico, una carota, una grossa costa di sedano, mezza cipolla, un bicchiere di vino bianco, poco aceto, mezzo limone, 5 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe.

Mettere in abbondante acqua, la carota, il vino, il succo del limone, la cipolla, una spruzzata di aceto.
Appena il tutto arriva a bollore, immergere gli astici, facendoli cuocere per una decina di minuti.
Estrarli dal liquido, farli sgocciolare per alcuni minuti.
Dopodiché sgusciarli e tagliarli a pezzi abbastanza grandi.
In un contenitore spezzettare il sedano e i pomodori, aggiungere il basilico tritato.
Incorporare anche le olive e i pezzi di astice.
Irrorare con l'olio extravergine, salare, pepare e mescolare delicatamente.
Mettere in un piatto da portata guarnendo con olive e foglie di basilico fresco.

Astice delicato
Ingredienti: 4 astici, un bicchiere di vino bianco, 2 carote, il succo di un limone, cipolla, prezzemolo, sedano, alloro, aceto, olio extravergine, sale, pepe.

Esecuzione
Riempire con acqua una capiente pentola, unire il vino, le carote, il limone, il sedano, l'alloro e un po' d'aceto, sale e pepe.
Fare bollire per una ventina di minuti e poi buttare dentro l'astice.
Una volta cotto, mettere la polpa dell'astice in un piatto da portata condendolo con olio, una spruzzata di aceto, poca cipolla fresca a pezzetti e un trito di prezzemolo.

Consiglio inviato da: Antonella

 

 

Stampa la ricetta Stampa il Consiglio

Condividi su Facebook

blog comments powered by Disqus

 

 

Ricette Estive

Ricette Estive

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Come cucinare l'astice Arrosto alla birra
Un arrosto molto gustoso, particolare nel gusto grazie alla birra e con una notevole riduzione del tempo di cottura usando la pentola a pressione. P...

Come cucinare l'astice Caserecce zucchine, speck e zafferano
Un primo di gusto, di colore e di semplicità. Ho rivisitato la ricetta originale eliminando la panna e rendendola così molto più leggera!...

Come cucinare l'astice Carbonara in giallo
Una nuova versione con i fiori di zucca e peperoni di una sempreverde ricetta che piace sempre: la carbonara....

Come cucinare l'astice Come fare 3 ricette con i fichi
Il fico è il frutto della pianta omonima, ne esistono diverse varietà, che distinguiamo a seconda dei colori della buccia; le più conosciute sono il f...

Come cucinare l'astice Risotto rosso con i pomodorini
Un risotto al pomodoro saporito, semplice, economico e adatto ai bambini....

Come cucinare l'astice Involtini di melanzane
Degli involtini di melanzane al sugo molto speciali e con una farcitura di carne trita, mortadella e uova. Richiedono un po' di tempo, ma ne vale la ...

Come cucinare l'astice Schiacciata all'uva
La schiacciata all'uva è un tipico dolce Toscano, precisamente fiorentino, dove viene chiamato "ciaccia". E' un piatto legato al periodo della vendemm...

Come cucinare l'astice Come conservare i peperoncini piccanti sottolio
Il peperoncino piccante è un tipico prodotto calabrese ormai diffuso in diversi piatti di tutta Italia; naturalmente non sempre è possibile avere il p...

Come cucinare l'astice Come fare la grappa ai mirtilli in casa
La grappa è un distillato che generalmente viene ottenuto mettendo in infusione la vite. Ma seguendo lo stesso procedimento che si usa per ottenere la...

Come cucinare l'astice Come fare 3 ricette con i fichi d'India
L'Opuntia Ficus Indica, meglio noto come fico d'India, è una pianta originaria del Messico molto diffusa anche nelle regioni del sud Italia dove trova...

Come cucinare l'astice Lasagne al sugo di carne e salsiccia
Piatto di... peso, in tutti i sensi! Le classiche lasagne con un sugo "rinforzato" di salsiccia....

Come cucinare l'astice Crostata di pesche
Da sempre la frutta è utilizzata per cucinare dolci. La sua dolcezza naturale ben si sposa a numerose ricette; tra le tante, la crostata è la più cl...

Come cucinare l'astice Salame di cioccolato senza uova
Il salame di cioccolato è un dolce che non richiede alcuna cottura, per cui il fatto di non contenere uova è molto importante. E' un dolce di facile e...

Come cucinare l'astice Come fare la marmellata di fichi d'India con il Bimby
La marmellata di fichi d'India può essere realizzata in casa col nostro preziosissimo Bimby. Se avete timore di preparare la marmellata con questo ti...

Come cucinare l'astice Come depurarsi al ritorno dalle vacanze estive
Le vacanze sono quel periodo di ferie meritatissime che ognuno di noi desidera per ritemprarsi dopo le fatiche di un intero anno di lavoro. Diciamo l...

Leggili tutti...