Fiori di zucca con prosciutto cotto e mozzarella

 

Fiori di zucca con prosciutto cotto e mozzarella

Consiglio inviato da: Maretta
Pubblicato il: 14.04.2012

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I fiori di zucca sono belli da vedere ma anche buoni da mangiare, si prestano a numerose preparazioni culinarie, sono perfetti pastellati, in frittata, al forno, farciti e altro ancora.
Sono ricchi di vitamina A, ragione di più per portarli più spesso in tavola.
Inoltre, sono anche belli da vedere, un bel piatto di fiori di zucca fa sempre la sua strepitosa figura, mettendo d'accordo estetica e gusto.
Ecco qui di seguito una ricetta da realizzare.

Ingredienti:

10 fiori di zucca
Una piccola mozzarella
90 g di ricotta di mucca
50 g di prosciutto cotto
10 piccole zucchine
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 uovo
3 cucchiai di besciamella.
Una piccola cipolla
Sale e pepe

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Esecuzione:

- Sciacquare rapidamente i fiori di zucca in una ciotola piena di acqua fredda, dopodiché farli scolare sopra un telo asciutto.
- Eliminare i pistilli carnosi posti al centro dei fiori.
- Tagliare la mozzarella, riducendola a 10 listarelle.
- Lavare le zucchine, eliminare il picciolo e tagliare il resto a sottili rondelle.
- Mettere in una padella solo la metà dell'olio, farvi imbiondire la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e fare soffriggere per qualche minuto.
- Unire anche le zucchine. Salare, pepare e cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
- Alla fine, tritare le zucchine con il mixer e versare il composto ottenuto in una ciotola insieme all'uovo, alla ricotta e a solo due cucchiai del formaggio grana grattugiato. Mescolare per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Divaricare delicatamente i fiori di zucca e aiutandosi con un cucchiaio, o con una tasca da pasticcere con bocchetta larga, farcirli con un po' del composto di zucchine appena preparato.
Subito dopo posizionare al centro del ripieno una listarella di mozzarella.
- Richiudere ogni fiore come fosse una caramella e sistemare in una pirofila con un po' d'olio.
- Completare la preparazione cospargendo i fiori di zucca farciti con cucchiaiate di besciamella e una spolverata di formaggio grana.
- Coprire la pirofila con un foglio di alluminio da cucina e posizionare in forno preriscaldato.
- Cuocere per una decina di minuti a 180°, dopodiché eliminare l'alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Mettere i fiori di zucca su un piatto da portata e servire subito.

Concludendo


Il prezzo dei fiori di zucca non è mai molto economico, tuttavia, per risparmiare e per gustarli al meglio, conviene acquistarli nel periodo in cui le zucchine sono di stagione e di conseguenza, anche i fiori sono belli, turgidi e meno costosi.
Luglio è il mese migliore per acquistarli, anche se sono disponibili già da marzo e poi fino a settembre.

Consiglio inviato da: Maretta

 

 

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