Come cucinare i fiori di zucca con il Bimby

 

Come cucinare i fiori di zucca con il Bimby

 

Consiglio inviato da: Stef
Pubblicato il: 19.09.2012

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I fiori di zucca sono uno dei più stuzzicanti piatti della cucina italiana, ideali per un divertente antipasto o come secondo.
I fiori di zucca fritti sono un caratteristico antipasto a cui è assolutamente impossibile rinunciare, e se preparati con il Bimby sono ancora più deliziosi.
Con la loro pastella croccante e l'interno morbido ripieno di mozzarella, ricotta (e volendo anche un po' di prosciutto cotto tagliato a dadini), è possibile cucinarli in tantissime occasioni, dai pasti formali agli stuzzichini con gli amici.


Ingredienti (per 4 persone)

- 8 fiori di zucca freschi
- 2 mozzarelle (semplici o anche di bufala per un sapore ancora più squisito)
- 300 grammi di ricotta
- una fetta di prosciutto cotto tagliata a punta di coltello
- Olio d'oliva per friggere

Mentre, per preparare la pastella con cui avvolgeremo i nostri fiori di zucca ripieni, occorrono:

- 150 grammi di farina di grano tenero (tipo "00");
- 1 uovo fresco;
- 135 grammi di acqua tiepida;
- e per finire pepe e sale quanto basta.

I fiori di zucca vengono preparati generalmente in friggitrice o al forno, ma per realizzare in modo rapido e comodo una pastella il Bimby è la soluzione ideale, ottenendo così un impasto senza grumi per un fritto davvero leggero e delizioso.

 

 

Preparazione

- Tagliare le 2 mozzarelle a fettine (non troppo sottili) e il prosciutto cotto a dadini.
- Mescolare il tutto con ricotta e un pizzico di pepe per dare un leggero tocco di piccante.
- Aprire con attenzione e delicatezza i fiori di zucca e inserire il "ripieno" preparato.

Fatto ciò bisogna passare alla preparazione della pastella, anche questo procedimento è molto semplice:

Inserire tutti gli ingredienti per la pastella nel boccale del Bimby. Impostare Velocità 6 e lasciar lavorare il Bimby per 30 secondi.

Una volta che la pastella sarà pronta, avvolgere i singoli fiori con l'impasto preparato e friggerli in olio d'oliva (che sia abbondante si raccomanda!).

Una volta fritti, adagiarli su di un piatto a fondo piano o un vassoio, in modo da far "seccare" l'olio eccessivo.

Consiglio

Per dare un tocco in più ai fiori di zucca, aggiungere un'acciuga alla mozzarella o un pizzico di aromatico pesto alla genovese (realizzato naturalmente col Bimby).

Servire agli ospiti i fiori di zucca in piatti decorati con roselline di salumi (prosciutto cotto, tacchino, bresaola), poggiati su morbide tartine. Per realizzarle basta intagliare una spirale sulla fettina di bresaola (o altri salumi), fino ad arrivare al centro; arrotolare delicatamente su se stessa la strisciolina ottenuta in modo da formare il bocciolo e lasciare morbidi i petali. Con formine divertenti, tagliare il pane bianco, aggiungere un cucchiaino di salsetta particolare (quella più gradita) o anche maionese; ed infine adagiare la rosellina creata: ecco subito delle sfiziosissime tartine decorative.

Vino

Non dimentichiamo naturalmente di servire l'antipasto con un buon vino profumato: l' ideale è il vino bianco Pigato della Liguria servito a 10° C, che si adatta perfettamente al fritto di verdure, torte salate e formaggi.

Consiglio inviato da: Stef

 

 

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