Chiacchiere con il Bimby
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Consiglio inviato da: Sandra
Pubblicato il: 01.02.2012
Gli ingredienti sono:
500 grammi di farina
3 uova
80 grammi di zucchero semolato
mezzo bicchiere di marsala secco
mezza bustina di lievito chimico per dolci (lievito vanigliato)
50 grammi di burro
un pizzico di sale
olio di semi di girasole per friggere
zucchero a velo quanto basta.
I tempi di cottura sono brevi, circa due minuti per ogni chiacchiera in olio molto caldo, ma non bollente. La preparazione, grazie al Bimby, è anch'essa particolarmente rapida.
Procedimento:
Mettere nel vostro Bimby le uova, lo zucchero, il burro precedentemente fatto ammorbidire, il marsala e far andare il tutto per 15 secondi alla velocità 4.
Una volta che il composto risulta abbastanza liquido e omogeneo aggiungere la farina, il pizzico di sale e la mezza bustina di lievito vanigliato per dolci. A questo punto fate andare gli ingredienti alla velocità 6 per 45 secondi. Controllate ovviamente che l'impasto sia omogeneo. Se così non fosse potete aggiungere un cucchiaio di latte (se l'impasto è troppo denso), o un cucchiaio di farina (se l'impasto è troppo liquido). Una volta raggiunta la giusta densità formate con le mani una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente.
Lasciate riposare la palla di pasta in frigorifero per circa 30 minuti.
Una volta ben raffreddato il composto sarà semplice da poter modellare. Dividete la palla in quattro piccole palle e cominciate a stendere la prima con l'aiuto di un mattarello. Utilizzate la farina per non far attaccare la pasta al piano dove state lavorando. Con il mattarello dovete fare una sfoglia particolarmente sottile, circa due millimetri. Se possedete una macchina per fare la sfoglia arrivate alla misura più sottile. Una volta che avete la sfoglia dovete, utilizzando una rotella con i denti, tagliare le chiacchiere secondo la forma che più vi piace. La due forme classiche sono quella a rombo con la diagonale lunga di circa dieci centimetri, e quella rettangolare di 17 cm. Una volta tagliate tutte le chiacchiere con la pasta che avete preparato è il momento di friggerle.
Questo è il momento più delicato perché bisogna stare attenti che non si brucino. Scaldate l'olio di semi in una padella antiaderente piuttosto ampia, finché non raggiunge una temperatura di circa 180 gradi, non deve bollire insomma. Fate la prova con la prima chiacchiera, se inizia subito a friggere e a dorarsi, senza però inscurirsi, significa che la temperatura è quella giusta. Friggere la giusta quantità di chiacchiere ogni volta, in modo che non si attacchino l'una con l'altra e che la cottura sia omogenea. Per fare questo dovrete girarle spesso con una schiumarola.
Controllate che entrambi i lati siano ben dorati e a questo punto scolate le chiacchiere e mettetele ad asciugare su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Una volta che le chiacchiere si sono ben scolate e raffreddate cospargetele di zucchero a velo e servitele. Assicuratevi che le chiacchiere siano fredde, altrimenti lo zucchero le farà inumidire e il gusto non sarà certo dei migliori perché si perderà tutta la friabilità tipica di questo dolce.
Consiglio inviato da: Sandra
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