Due ricette per il cenone di Capodanno

 

Due ricette per il cenone di Capodanno

Due ricette per il cenone di Capodanno

 

Consiglio inviato da: Sonia
Pubblicato il: 26.12.2014

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Capodanno si avvicina e quale modo migliore per celebrarlo se non intorno ad una tavola riccamente imbandita? Quelle che seguono sono due ricette tipiche della Campania.
Un primo e un dolce speciali, davvero immancabili nelle case durante il cenone di Capodanno.

Spaghetti alla Pescatora


Facili da preparare e assicurano sempre un ottimo risultato.
Sono velocissimi (circa venti minuti in tutto), bisogna stare solo molto attenti alla cottura del pesce e della pasta che va scolata molto al dente.

Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti (preferibilmente trafilati in bronzo)
- 400 g di calamaretti e seppioline
- 300 g di cozze
- 300 g di vongole,
- 2 dl di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- sale, pepe, peperoncino rosso a piacere

Preparazione
Soffriggete in un tegame aglio, olio, peperoncino rosso e fate aprire le cozze e le vongole nell'olio bollente. Togliete dal tegame i frutti di mare e mettete a cuocere le seppioline e calamaretti tritati (il pesce potete farlo pulire dal vostro pescivendolo di fiducia).
Rimettete i frutti di mare sgusciati nel tegame e, al momento di condire gli spaghetti lessati e sgocciolati, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolando bene. Un consiglio: potete sfumare i frutti di mare con un mezzo bicchiere di vino bianco di buona qualitÓ.

Gli struffoli


Gli struffoli sono probabilmente il dolce festivo pi¨ rappresentativo della Campania.

Ingredienti per una guantiera di media grandezza:
- 400 g di farina 00
- 6 uova
- 1 cucchiaio di alcool puro
- 1 limone
- 1 arancia
- 20 g di burro
- sale
- 270 g di zucchero
- 250 g di miele
- 140 g di frutta candita mista
- 50 g di diavolini
- 50 g di cannellini
- sugna e olio per friggere

Il piatto Ŕ di media difficoltÓ.

Preparazione
Impastate sulla spianatoia la farina con i rossi delle uova, l'alcool, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia.
Se la pasta risulta eccessivamente soda, aggiungete un bianco d'uovo.
Lavorate bene l'impasto e fatelo riposare per circa un'ora.
Formate dei bastoncini sottili e tagliateli a pezzettini che friggerete in una padella alta con tre parti di sugna e una parte di olio.
Deponete gli struffoli, via via che li toglierete fritti, su un foglio di carta paglia. Attenti a sostituire spezzo olio e sugna. In una pentola capace, sciogliete il miele e lo zucchero con mezzo dl. di acqua e fate bollire fino a quando la schiuma sarÓ del tutto scomparsa e il miele sarÓ diventato di colore ambrato chiaro.
Versatevi dentro gli struffoli e i canditi tagliuzzati finemente e, a calore molto dolce, rigirate finchÚ gli struffoli saranno tutti ben ricoperti di miele. Rovesciate la pentola e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, sistemateli in un piatto. Cospargeteli con diavolini e cannellini e decorate con pezzetti di canditi secondo il vostro gusto.
Buon appetito e buone feste!

Consiglio inviato da: Sonia

 

 

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