Cannoli siciliani, la ricetta antica

 

Cannoli siciliani, la ricetta antica

Cannoli siciliani, la ricetta antica

 

Consiglio inviato da: Giusy G.
Pubblicato il: 22.07.2014

Vota la ricetta:
4.0 basato su voti: 32
Esistono molte ricette che riguardano la preparazione dei Cannolo siciliani, ma in realtà non tutti sanno che esiste un'antica ricetta, sconosciuta ai grandi maestri culinari, non presente su libri di cucina anche molto famosi ed invece molto diffusa tra le antiche massaie del posto.

Ingredienti

- 1 kg di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di sugna
- ricotta quanto basta
- canditi quanto basta
- pistacchio quanto basta
- zucchero vanigliato
- marsala quanto basta
- cioccolato a pezzi quanto basta
- mandorle tostate
- cioccolato in polvere
- tubo o canna per creare la forma giusta

Google+

Preparazione

Osserviamo adesso la modalità di preparazione che differenzia la nostra ricetta da quelle più comuni e presenti sui grandi libri di cucina. Per 1 kg di farina occorreranno dunque 100 g di zucchero e 100 g di sugna di ottima qualità. Invece di acqua, per avere una pasta dura e colorita, dovremmo usare il marsala oppure del buon vino rosso. Adesso bisogna lavorare la nostra pasta a dovere.
Bisogna tener presente che la durezza della pasta è condizione necessaria per la riuscita dei cannoli siciliani.
Una volta preparati gli involucri di pasta con apposita forma ormai conosciuta ( si possono usare tubi o canne che diano la forma adatta conica) la pasta deve essere fritta in sugna abbondante e bollente e deve diventare pasta croccante. Fatta la pasta, bisognerà passare alla preparazione del suo contenuto che quindi si farà a parte. Si passa allo "staccio" la ricotta occorrente (bisogna utilizzare tanta ricotta quanti sono i cannoli desiderati) e si mescola con eguale quantità di zucchero finissimamente spolverato. Il consiglio è sempre quello di assaggiare il composto. Dopodichè si aggiungono pezzetti finissimi di canditi, pistacchio cioccolato e zucchero vanigliato.
In genere possiamo fare due tipi di impasto, uno chiaro (come nel caso descritto precedentemente) ed uno scuro aggiungendo per quest'ultimo il cioccolato in polvere.
Adesso possiamo riempire il cannolo, nel frattempo non più bollente, con il nostro composto appena creato. Si riempie il cannolo siciliano per un lato con l'impasto chiaro e per l'altro con quello scuro aggiungendo mandorle tostate e spolverate secondo i gusti o le preferenze. Importante è che i cannoli non devono risultare impregnati di grasso perché in tal caso sarebbero immangiabili. Debbono essere consumati anche se freschi ma croccanti.

Consiglio inviato da: Giusy G.

 

 

Stampa la ricetta Stampa il Consiglio

Condividi su Facebook

Ti è piaciuta la ricetta?

I 5 cibi che fanno dimagrire

Speciale salute: I 5 cibi che fanno dimagrire

 

 

Prova anche queste ricette:

• Come fare i cannoli siciliani con il Bimby

• Come fare i cannoli siciliani

 

Ricette di Halloween

Ricette di Hallloween

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

Ultime Ricette pubblicate

Cannoli siciliani, la ricetta antica Sfogliata di zucchine, porri e brie
Piatto che risolve, anche come antipasto! Leggero, le verdure sono a crudo, ma cuociono nel forno l...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Spaghetti al tartufo nero
Degli spaghetti al tartufo nero, pratici e veloci. Una ricetta semplice, elegante, di stagione... ...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Come cucinare il tartufo
Il tartufo è un fungo che cresce sottoterra e vive in simbiosi con le radici di alcune piante come l...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Caserecce broccoli e pancetta
Un primo piatto autunnale, semplice, ma ricco di gusto in cui la pasta viene cotta insieme ai brocco...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Budino di zucca
La zucca è un ortaggio che si adatta bene alla preparazione di molti piatti sia dolci che salati, da...

Cannoli siciliani, la ricetta antica 3 ricette con il salmone fresco (secondi piatti)
Se arrivati al secondo i vostri ospiti tendono ad arrendersi, portate in tavola un piccolo sfizio, q...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Tonno al pepe scottato alla piastra
Un ricco secondo di pesce a base di tonno fresco molto semplice! Un buon piatto di pesce adatto a c...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Come fare 3 ricette con il tonno fresco
Vi è capitato mai di sentir lamentare i vostri familiari perchè proponete sempre pietanze a base di ...

Cannoli siciliani, la ricetta antica 5 ricette per preparare torte salate
Le torte salate sono perfette per uno spuntino giornaliero o da servire come piatto unico. Ne esist...

Cannoli siciliani, la ricetta antica Come fare le lasagne alla zucca
La zucca è una cucurbitacea, originaria dell'America Latina e ne esistono molteplici varietà dalle f...

Leggili tutti...