Cinghiale alla maremmana

 

Cinghiale alla maremmana

 

Cinghiale alla maremmana

Ricetta di: Laura Leone

Un secondo sostanzioso a base di cinghiale ma che pu˛ essere gustato nelle giornate piovose. Con la ricetta si ottiene un ottimo sugo da gustare con le pappardelle e pu˛ essere acompagnato con una polenta.
Categoria: Secondi  
Pubblicata il: 10.04.2012
Tempo di prep.: 90 minuti
Vota la ricetta:

5.0 basato su voti: 6

 

Ingredienti per 8 persone

  • 1200 g di polpa di cinghiale
  • 400 g di olive nere
  • 800 g di polpa di pomodoro
  • 1 l di vino rosso
  • 1 mazzetto di odori (per la fusione): rosmarino, salvia, alloro
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cipolle

 

Preparazione

Lavare bene il cinghiale, tagliarlo a tocchetti e metterlo a marinare tutta la notte con un gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, il mazzetto di odori e coprire con il vino rosso.
Al mattino fare un battuto di sedano, carota, cipolla, e far rosolare lo spezzatino di cinghiale, per 15 minuti a fuoco vivo.
Poi abbassarlo, aggiungere il pomodoro e cuocere per almeno 60 minuti.
Unire le olive e terminare la cottura.

Suggerimenti

Questo sugo pu˛ essere usato per condire la pasta (le pappardelle sono l'ideale), cosi otteniamo anche un ottimo primo piatto.

Un'altra alternativa la otteniamo preparando una polenta soda, tagliata a pezzi e fritta per poi aggiungerla nel piatto con lo spezzatino di cinghiale.

 

Curiosità

Questo piatto l'abbiamo gustato in maremma, nel Grossetano in casa di amici (cacciatori).

 

Per quale occasione?

La domenica nel periodo invernale, io l'ho cucinata il giorno di Pasqua.

 

Vino da abbinare

Chianti.

 

Ricetta inviata da: Laura Leone

 

 

Stampa la ricetta Stampa la Ricetta

Condividi su Facebook

blog comments powered by Disqus

 

 

Ricette di Pasqua

Ricette d Pasqua 2014

Ricette Bimby

Ricette Bimby

 

 

Cotto e Mangiato

Tutte le ricette di Cotto e Mangiato

La Prova del Cuoco

Tutte le ricette de La Prova del Cuoco

Ultimi Consigli di Cucina

Cinghiale alla maremmana Come fare il biscotto gelato in casa
Con l'arrivo della bella stagione potreste prendere in considerazione una soluzione fresca e nutriente per la merenda pomeridiana dei nostri figli (ma...

Cinghiale alla maremmana Come fare i torcetti al burro
I torcetti al burro sono biscotti che nascono nell'alto piemontese e specificamente nel biellese. Sono gustosissimi e spesso li troviamo negli scaffa...

Cinghiale alla maremmana Men¨ di Pasqua 2014 facile e veloce
Da sempre Pasqua Ŕ stata la festa che segna il risveglio della natura ed un'occasione per passare del tempo, in compagnia di amici o parenti, davanti ...

Cinghiale alla maremmana Men¨ di Pasqua con il Bimby
Il Bimby pu˛ essere utile anche per preparare un men¨ di Pasqua. Si risparmierÓ tempo e fatica. Ecco il men¨ nel dettaglio: antipasto, primo, secondo ...

Cinghiale alla maremmana Come fare 3 antipasti di Pasqua
Protagoniste indiscusse del pranzo di Pasqua sono senz'altro le uova, insostituibili per realizzare deliziosi antipasti. Vediamone alcuni. Crostini...

Leggili tutti...

 

Ultime Ricette Facili e Veloci

Risotto all'arancia
Pelare con il pelapatate le arance evitando la parte bianca amarissima e spremerne il succo. In una pentolino con poca acqua sbollentare le scorzette d'aranci...

Capesante gratinate di Laura
Miscelare in terrina il pan grattato, il pecorino, e il trito di aglio, prezzemolo e il sale. Disporre in pirofila le capesante dentro il loro mezzo guscio, r...

Sfogliata di robiola, zucchine e speck
In una padella con 2 cucchiai d'olio soffriggere il cipollotto tritato e lo speck. Unire poi le zucchine e un cucchiaio d'acqua tiepida cuocendo per 10 minuti...

Frittata di prosciutto cotto e provola
Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Scaldare la padella con un po' di olio e una manciata di pan grattato, versare il composto e livellarlo, a fiamma media ...

Spaghetti speck e limone
Mentre cuociono in abbondante acqua salata gli spaghetti, in una padella rendere croccante, senza olio, lo speck e tenerlo da parte. In un'altra padella sciog...

 

Iscrivti alla NewsletterIscriviti alla
newsletter