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Katia

Si potrebbe pensare che il famosissimo dolce proveniente dall'America, la cheesecake, in realtà non sia affatto un dolce, visto che la traduzione del suo nome, significa letteralmente "torta al formaggio"; invece, a differenza di quello che si potrebbe pensare, la cheesecake è un vero e proprio dessert, a base di formaggio, ma accompagnato dallo zucchero e da altri elementi dolci che la rendono unica nel suo genere. Ha una storia antichissima alle spalle, se si pensa che la prima traccia del cheesecake risale al 776 a.C. nell'isola di Delos in Grecia, come dolce servito agli atleti nei primi giochi olimpici della storia. Secoli dopo apparve in America grazie ad un lattaio che, per sbaglio, inventò il formaggio fresco pastorizzato.
Dal 1880 coloro che volessero assaggiare questo meraviglioso dolce si devono recare a New York dove, si dice, che ci siano i migliori produttori di cheesecake al mondo.
Le ricette e gli accoppiamenti sono davvero tanti come il cheesecake al cioccolato, al limone, ai frutti di bosco, alla crema e al mascarpone;
ma la ricetta di oggi è il cheesecake al caffè, non adatta sicuramente ai bambini, ma eccellente per i più grandi.
La preparazione è semplice e veloce, mentre per la cottura ci vorranno all'incirca 45 minuti o al massimo di un'ora.
• Categoria: Dolci  
• Pubblicata il: 27.01.2012
• Tempo di prep.: 50 minuti
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Mettiamo all'interno di un frullatore i 250 grammi di biscotti secchi tritati e frulliamoli, dopodiché aggiungiamoli ai 100 grammi di burro fuso: questo composto, ben schiacciato, sarà la nostra base che adageremo su una teglia di circa 24-25 centimetri foderata con della carta forno.

A parte uniamo i 2 tuorli d'uovo con i 125 grammi di zucchero, mescoliamo e aggiungiamo i 500 grammi di Philadelphia con la bustina di vanillina: questo impasto dovrà essere ben amalgamato per la buona riuscita della ricetta. Fatto questo versiamo l'ingrediente principale ovvero le 2 tazzine di caffè ristretto e gli albumi che avremo, precedentemente, montato a neve.

Versiamo il tutto sulla teglia sopra la nostra base di biscotto e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 45/55 minuti seconda del vostro forno.
Non appena sarà cotta, lasciamola riposare e infine diamoci sopra una bella spolverata di zucchero a velo o di cacao in polvere, a seconda dei gusti.

Questo dolce è ideale come dessert di fine pasto perché sembra una mousse con una base croccante di biscotti secchi e crema di formaggio.

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