Ceviche di salmone affumicato
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Un antipasto o secondo piatto fresco, estivo e vagamente sudamericano. Per 4 persone.
• Categoria:
Antipasti
• Pubblicata il: 27.05.2011
• Tempo di prep.: 10 minuti
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Ingredienti
- 300 g di salmone affumicato
- 1 cipolla rossa di Tropea
- olio extravergine d'oliva
- pepe
- 2 limoni
- erba cipollina
Preparazione
Intanto affettare sottilmente la cipolla rossa e sistemarla sul salmone. Condire con un pizzico di pepe (eviterei il sale perchè il salmone affumicato è già salato).
Spremere i limoni ed emulsionare il succo con un po' di olio.
Versare la vinaigrette sul pesce e decorare con l'erba cipollina tagliata con le forbici.
Mettere in frigorifero per almeno un'ora. Volendo si può sostituire il salmone affumicato con del carpaccio di salmone fresco: in questo caso si riporrà in frigorifero per 2 ore.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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