Capesante in insalata
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Ricetta inviata da:
Carola Leardi
Deliziosa insalata e molto raffinata per la tavola delle feste e non solo.
• Categoria:
Antipasti
• Pubblicata il: 03.01.2012
• Tempo di prep.: 25 minuti
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Ingredienti per 4 persone
- 12 capesante
- 1 limone
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 avocado
- 1 pompelmo rosa spellato al vivo
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. ciuffetti di aneto o steli di erba cipollina fresca
Preparazione
Scottare per 2 minuti i coralli in una padella antiaderente, quindi tagliarli a dadi e condirli con una vinaigrette di olio, limone e un pizzico di sale.
Successivamente rosolare le noci con poco oilio sfumando con il vino bianco.
Intanto sbucciare l'avocado e ridurlo a fette.
Tagliare il pompelmo rosa a spicchi e formarmi un letto su di un piatto da portata insieme all'avocado.
Sistemare le noci di capesante unendo l'aneto (o l'erba cipollina tagliata) e il prezzemolo tritato.
Unire infine i coralli conditi e servire subito.
Ricetta inviata da: Carola Leardi
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