Bruschette fichi e salmone

 

Ricetta di: Carola Leardi

Tempo di fichi ed ecco una bruschetta molto stagionale.

Categoria: Antipasti  
Pubblicata il: 14.09.2012
Tempo di prep.: 20 minuti
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Bruschette fichi e salmone

Bruschette fichi e salmone

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cipolla rossa piccola
  • 3 fichi
  • 8 fette di pane casareccio (tipo toscano o pugliese)
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. erba cipollina fresca
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 8 fette di salmone affumicato
 

 

Preparazione

Sbucciare e tagliare ad anelli sottili la cipolla. Lasciarla in acqua fredda per circa mezz'ora. Intanto pulire con cura i fichi e affettarli senza sbucciarli. Ungere leggermente le fette di pane e sistemarle sulla placca del forno coperta di carta d'alluminio e farle tostare sotto il grill. Tagliere il pane dal forno, distribuire le fettine do salmone affumicato,gli anelli di cipolla ben asciugati e le fettine di fico, cospargere di erba cipollina tagliuzzata, una macinata di pepe e un pizzico di sale.

 

Curiosità

Conosco molto bene le bruschette e le adoro. E una mia personale rivisitazione della bruschetta tradizionale.

 

Per quale occasione?

Sicuramente in tempo di fichi per un aperitivo-cena.

 

Vino da abbinare

Un prosecco o comunque un vino bianco, anche fermo... come aperitivo o l'antipasto.

 

Ricetta inviata da: Carola Leardi

 

 

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